Lokums de bergamota y azahar

procedimiento:

Sumerja la gelatina en agua MUY fría. Ponga el agua y el azúcar en polvo en un cazo. Caliente a fuego suave hasta 115oC y después retire del fuego. Añada la gelatina, el zumo de bergamota SICOLY® y el azahar. Vuelva a ponerlo al fuego (siempre suave). Deje cocer hasta 107°C. Cuando haya alcanzado la temperatura, enfríe rápidamente sumergiendo la parte inferior del cazo en agua fría. Déjelo así durante algunos minutos mezclando. Después viértalo en un molde cuadrado recubierto de papel sulfurizado. Deje enfriar en el frigorífico durante 24 horas. Mezcle el azúcar glas y la maicena.
Desmolde la preparación y córtela en cuadraditos de 2 cm de lado y rebócelos en la mezcla de azúcar y maicena.
Puede servir y conservar los lokums en una caja metálica durante 1 mes.