Delicia de cítricos

Pastel

de aceite de oliva y chocolate blanco

procedimiento:

Batir los huevos, el azúcar y la ralladura de limón hasta que la mezcla esté totalmente montada. Añadir el aceite de oliva poco a poco. Y luego añadir la leche poco a poco. Mezclar la harina, la canela y la levadura y tamizar el conjunto. Añadir la almendra en polvo y luego añadir todo a la preparación anterior. Finalmente, añadir el chocolate fundido apenas tibio (no demasiado caliente). Esparcir sobre una placa de 0,4 cm de grosor y cocer en el horno a 180 °C durante 8 minutos.

Mousse ligera

de mandarina

procedimiento:

Calentar un poco de zumo de mandarina SICOLY® y hacer fundir las hojas de gelatina (previamente rehidratadas en agua fría). Añadir el resto de zumo. Y mezclar la preparación anterior al merengue italiano y finalmente la crema medio batida.

Crema

de limón

procedimiento:

Mezclar todos los ingredientes juntos con la batidora. Cocinarlos hasta punto de ebullición removiendo sin parar. Retirar del fuego, añadir las hojas de gelatina y mezclar de nuevo con la batidora. Dejar enfriar y ya está listo.

Glaseado

de naranja

procedimiento:

Infusionar el azafrán en el agua hasta que coja un gusto pronunciado a azafrán. Pasar por el chino. Hacer templar el agua. Mezclar el azúcar con la pectina y añadir al agua. Hacer hervir durante 3 minutos removiendo. Retirar del fuego y añadir el zumo de limón SICOLY®. Una vez esté casi frío, añadir el zumo de naranja SICOLY®. Colocar en el frigorífico. Calentar a 40-45 °C y verter sobre el pastel previamente congelado.