Sicoly
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Mister fruiiiits granizado

sicoly ficha receta Mister fruiiiits granizado
sicoly idea receta chef Jean-Jacques BORNE

Idea receta

Instituto de la Excelencia Culinaria, Tienda KAORI, MOF - Francia

Ingredientes

Sicoly

Ingredientes receta Sicoly El puré de grosellas negras sin azúcar añadido - Francia
El puré de grosellas negras sin azúcar añadido - Francia
Ingredientes receta Sicoly El puré de frambuesa sin azúcar añadido
El puré de frambuesa sin azúcar añadido

Granizado Grosella negra

    Granizado coco

      Granizado fresa

        Granizado albaricoque

          Granizado manzana

            Granizado frambuesa

              La víspera, descongele el puré de fruta SICOLY® a +4°C. Al día siguiente, remoje la gelatina en agua fría y escúrrala.
Retire un poco de puré y caliéntelo con el azúcar cristal.
Añada la gelatina a 65°C.
Vierta la mezcla en el resto del puré y páselo por la batidora. Viértalo en moldes flexibles de polos y congele.
Para darle un toque crujiente, se pueden sumergir los polos en zumo de fruta líquido o en una mezcla de manteca de cacao o chocolate de color.
También se pueden decorar los polos con las recetas de los Équilibres sorbetes (ver tabla Équilibres).