Corazón apasionado

Preparación

procedimiento:

Llevar la crema a ebullición, el puré de pasión SICOLY® y la miel.
Verter sobre los chocolates de cobertura mientras se mezcla. Emulsionar correctamente. Añadir la mantequilla y posteriormente la mantequilla de cacao fundida. Por último, añadir el sorbitol líquido. Vestir los moldes con la mezcla de chocolate obtenida. Cuando la mezcla alcance entre 25oC-28oC, verter en los moldes. Después de la cristalización de la ganache, sellar con la mezcla de chocolate y cubrir con un velo de plástico por encima.
Conservar en frío antes de retirarlo del molde.