Copa de crema de pimiento rojo
Crema
de pimiento rojo
procedimiento:
Lleve a 80oC la sopa de bogavante y la mitad del puré de pimiento rojo SICOLY®.
Añada la gelatina previamente preparado con agua frÃa.
Deje cocer unos 10 minutos. EnfrÃe la mezcla añadiendo el puré restante. Salpimiente e incorpore la nata montada. Ponga el preparado en las copas.
Guacamole
procedimiento:
Triture con la maja los aguacates maduros con el zumo de limón SICOLY®, luego añada la albahaca, la sal y la pimienta. Decore con la mezcla la crema de pimiento con una manga pastelera.
Salsa
procedimiento:
Mezcle todos los ingredientes de la salsa en un cuenco, y añádala de inmediato en cucharas y sÃrvala como acompañamiento.