Bombon año nuevo
Ganache de fruta de la pasión
y licor de champán
Mezclar la sal, la trimolina, el sorbitol y el puré de fruta de la pasión SICOLY® y calentar hasta 45°C. Derretir la manteca de cacao y el chocolate por separado. A continuación, mezclar juntos y añadir también la mantequilla derretida. Mezclar ambas preparaciones y añadir el licor de champán. Emulsionar con una batidora de mano. Rellenar los moldes previamente recubiertos de chocolate y dejar cristalizar cubriendo con un film transparente. Al dÃa siguiente, cubrir la parte superior con más chocolate.