Bombon año nuevo


sicoly ficha receta Bombon año nuevo
sicoly idea receta chef Jordi PUIGVERT

Idea receta


Sweet\'n Go Girona - España

Ingredientes

Sicoly


El puré de fruta de la pasión azucarado

Ganache de fruta de la pasión

y licor de champán


Mezclar la sal, la trimolina, el sorbitol y el puré de fruta de la pasión SICOLY® y calentar hasta 45°C. Derretir la manteca de cacao y el chocolate por separado. A continuación, mezclar juntos y añadir también la mantequilla derretida. Mezclar ambas preparaciones y añadir el licor de champán. Emulsionar con una batidora de mano. Rellenar los moldes previamente recubiertos de chocolate y dejar cristalizar cubriendo con un film transparente. Al día siguiente, cubrir la parte superior con más chocolate.